طريقة عمل البوريك لخبيرة الطهى شيف فوقية الاعصر

المقادير
كيلو دقيق
كوب سمن
5 بيضات
باكو خميرة فورية
نص باكو بيكنج بودر
رشة ملح
ربع كوب سكر
حشو حسب الرغبة (جبنة إي نوع /بسطرمة/سوسيس/فلفل الوان)
سمسم وحبة البركة للوجه
الطريقة
نضع الخميرة مع معلقة سكر في ربع كوب ماء فاتر ويترك 3 دقائق
نضع المواد الجافة وتقلب ثم نضع السمن والبيض مع رشة فلفل اسود والخميرة وتعجن حتى تصبح عجينة متماسكة وتترك بمدة ساعتين حتي تخمر ثم تفرد وتقطع بقطاعة دائرية ونضع الحشوة وتقفل تدهن صفار بيضة ورشة فلفل ونرش سمسم وحبة البركة وتخبز
وبالهنا والشفا
مع تحيات
شيف فوقية اﻻعصر

طريقة عمل قرع العسل بالبشاميل لخبيرة الطهى شيف فوقية الاعصر

المقادير
كيلو قرع عسل مكعبات
كوب سكر 
نص كوب زبدة
زبيب
جوز هند
فواكه مجففة (تين _ مشمش _ قراصيا )
الباشميل
3معالق دقيق
3معالق نشا
3 كوب حليب
3مكعب زبدة
الطريقة
يوضع قرع العسل في إناء مع ربع كوب ماء وكوب من السكر حتي تتم تسويته ويتبخر منه كل السوائل
تهرس جيدا ويقطع الفواكه المجففة قطع متوسطة وتقلب مع بوريه القرع مع نص كوب الزبدة والزبيب وجوز الهند وتترك
نعمل الباشميل نضع الحليب مع كوب سكر و فانيليا مع الدقيق والنشا ويقلب جيدا على نار هادية حتى يتكاثف ثم نضع مكعبات الزبدة وهي ساخنة نضع في الصنية طبقة خفيفة من الباشميل ثم قرع العسل ثم نضع باقي الباشميل وتزين بوحدات من اللوز وتدخل الفرن حتي يحمر الوجه
وبالهنا والشفا
مع تحيات شيف فوقية اﻻعصر

طريقة عمل بيتزا على الطريقة الامريكية للشيف احمد السيد

يتزا على الطريقة الامريكية
المقادير
1 ك دقيق
- 5 جرام خميرة
- 5 جرام سكر
- 10 جرام ملح
-20 جرام زيت زيتون
- 1 بيضة
- ربع لتر حليب سائل
- ربع لتر ماء دافي
الطريقة تعجن جيدا لمدة 15 دقيقة وبعدين تقطع كور صغيرة وزن 250 جرام وتترك حتى تخمر وتفرد فى صواني مدورة وتخرم بالشوكة وتوضع عليها صلصة طماطم وجبن موتزريللا والمكونات حسب الرغبة وتوضع بالفرن على درجة حرارة اعلى 350 وتحت 250 درجة لمدة من 7 الى 10 دقائق

طريقة عمل اللحم الضانى بالتمر والفستق لخبيرة الطهى شيف فوقية الاعصر

المقادير

لحم ضانى ( قطعة فلية وراء بيت الكلاوى وتعتبر عضله طريه جدا )

تمر مطبوخ بالزبد 

فستق مجروش

زبده 

زيت

ملح

فلفل اسود

يقدم مع البطاطس البورية والسبانخ

الطريقة

يشوح قطعة اللحم بالزيت والزبدة لدرجة التسوية  المطلوبة حسب الرغبة 

تترك اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق

يفرد التمر المطبوخ بسمك نصف سم

يوضع اللحم عليها وتلف ثم توضع فى الفستق وتغلف تماما بها 

وتقدم مع حبيبات الرمان او حبيبات الحرنكش

وبالهنا والشفا 

مع تحيات شيف فوقية الاعصر

هذا الطبق تعلمته من الشيف طارق ابراهيم

طريقة عمل كيك كراميل الشيكولاتة لخبيرة الطهى شيف فوقية الاعصر

المقادير
5 م ك دقيق
5 بيضات
1/2 كوب سكر
1 كوب لبن
1/2 كوب سمن
2 م ص بينج بودر
فانيليا
كراميل الشيكوﻻتة
1/2 كوب سكر بنى
1 م ك سمن
1/2 لبن
3 م ك كاكاو خام دارك
الطريقة بالفيديو

طريقة عمل فاهيتا الفراخ لخبيرة الطهى شيف فوقية الاعصر

المقادير
1/2 كيلو دجاج صدور مقطعة
فلفل اخضر جوليان
فلفل احمر (غير حار) جوليان
فلفل اخضر حار (اختياري)
بصل جوليان
معلقة كبيرة زيت
عصير 2 ليمون
1/4 كوب ماء
كزبرة خضراء
توابل الفاهيتا :
1 معلقة صغيرة ملح
1 معلقة صغيرة فلفل اسود
1 1/2 معلقة صغيرة بابريكا
1/2 معلقة صغيرة ثوم بودرة
1/2 معلقة صغيرة بصل بودرة
1 1/2 معلقة صغيرة شطة حارة
1/2 معلقة صغيرة كمون
بشر ليمونه
وبالهنا والشفا
مع تحيات شيف فوقية اﻻعصر

طريقة عمل طاجن السان عصفور باللحم لخبيرة الطهى شيف فوقية الاعصر

المقادير
1/2 كيلو مكرونة لسان عصفور
1/2 كيلو لحمة مقطع قطع صغيره
بصله متوسطة
3 فص ثوم
2 طماطم مقطع مكعبات
2 مكعب مرق لحمة
حبهان
مستكة
ورق لورى
فلفل اسمر
ملح
بهارات لحمة
زيت
الطريقة
ضعى قليل من الزيت فى صينية نضع قطع اللحمة وتشوح نضع قطع البصل والثوم المفروم وتشوح مع الفلفل والحبهان والمستكة وبهار اللحمة وتقلب ثم نضع قطع الطماطم وتقلب جيدا نضع الماء الساخن فوق اللحمة ومكعبات مرق اللحمة وقليل من الملح وورق اللورى يترك على النار حتى تنضج اللحمة قومى بتحميص المكرونة حتى يصبح لونها بنى بعد نضج اللحمة نضع المكرونة على اللحمة ونضعها فى طاجن الخاص بالفرن وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 الى 20 دقيقة تقدم ساخنة
وبالهنا والشفا
مع تحيات شيف فوقية اﻻعصر